Chili Sin Carne

Égoutter et rincer les haricots rouges en conserve. Si vous utilisez des haricots secs, tremper pendant plus de 12h et faire cuire 45 min.

Peler et émincer l'ail et l'oignon. Laver le poivron et le couper en lanières. Découper les carottes et les tomates.

Faire revenir l'ail, l'oignon et le poivron dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Ajouter les haricots égouttés, les carottes, les tomates et la purée de tomates.

Ajouter les épices, puis saler et poivrer.

Laisser mijoter ~ 20 min. En fin de cuisson, parsemer de coriandre ciselée.